朝思暮想台灣的Bear熊，這幾天一直嚷著要吃蔥油餅，於是Bunny兔就著手來桿麵粉啦~步驟不會很困難，讓住在海外的我們也可以吃到家鄉味
【食材】一張蔥油餅
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備料 |
份量 |
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All-purposed flour |
中筋麵粉 |
200 g |
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Room temperature water |
冷水 |
140 g |
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salt |
鹽 |
2-3 g |
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Vegetable oil |
植物油 |
適量 |
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Green onion |
蔥 |
5-6根 |
【步驟】
麵粉分次加入冷水後揉捏約10-13分鐘，全程不額外加麵粉，過程會相當黏手，但揉久了即可達到三光
揉好的麵糰醒20分鐘，等待時可將蔥切成蔥末(若蔥太粗可對半切)
在桌上撒上少許麵粉，將醒好的麵糰桿成厚度約1-2公分的圓形
撒上植物油後均勻抹平在麵團上
均勻撒上鹽和蔥末
將麵團捲成長方形後，捲成螺旋形狀後，將麵團整形成辮子
依環境濕度醒20分鐘-1小時
將辮子形狀的麵團壓成圓形
熱鍋，放入壓好的麵糰，雙面煎金黃微焦後摔餅，增加層次感
加入適量的植物油，蓋上蓋子，雙面各煎3分鐘，悶熟即可出鍋
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